ریحان یا “basil” گیاهی با عطر بسیار خوش است. این گیاه به دو صورت سبز و بنفش یافت می‌شود که نوع سبز آن از کیفیت و طراوت بهتری برخوردار است. ریحان تازه به قول معروف در “سبزی خوردن”  استفاده می‌شود و ریحان خشک هم به دلیل عطر بسیار خوش، در میان آشپزان کاربلد جایگاه خودش را اثبات کرده است. ریحان خشک به دلیل طبع گرم به عنوان مصلح ماست استفاده می‌شود و طعم دلپذیری به آن می‌بخشد. ریحان خشک بالسی به دلیل دمای خشک کردن مناسب از نظر کیفیت چیزی از آن تازه کم ندارد. فواید ریحان خشک آن به دلیل وجود منیزیم و نداشتن چربی و کلسترول جریان خون را در بدن آسان می‌کند و به همین دلیل برای سلامت قلب مفید است. آن به دلیل داشتم روغن‌های فعال برای سم زدایی بدن مفید است و مانع رشد باکتری در بدن می‌شود. آن از سرما خوردگی جلوگیری می‌کند و در درمان مشکلات تنفسی بسیار موثر است. عسل و زنجبیل با دمنوش آن آثار شگفت‌انگیزی در بیماری‌هایی مانند برونشیت، آنفولانزا و آسم دارد. علاوه بر همه این‌ها ریحان گیاهی با خواص ضد التهابی استثنایی است و به بیماری التهاب روده ، معده، سوء هاضمه و یبوست کمک زیادی می کند. البته مصرف آن به دلیل وجود روغن‌های فرار اثر تحریک کننده ی رحم و سقط آوری دارد و مصرف آن در دوران بارداری توصیه نمی‌شود. موارد مصرف ریحان خشک آن به دلیل عطر بسیار خوبی که دارد در بسیاری از غذاها مانند کوفته استفاده می‌شود. مصرف این سبزی خشک بی‌نظیر در سس‌های خاص نیز کاربرد دارد. سس پیتزای تهیه شده در منزل با اضافه کردن آن، جعفری خشک و پونه خشک بسیار منحصر به فرد و خوش طعم خواهد بود.